Я впервые прилетела в Израиль в возрасте 14 лет, и тут же влюбилась в местную еду: она здесь другая, безумно вкусная, всегда свежая и зачастую очень калорийная. Возможно, именно беззаветная любовь к израильской кухне и стала одной из причин моего переезда на новое ПМЖ, в Тель-Авив.
Израильская кухня причисляется то ли к средиземноморской, то ли к традиционной восточной. В ней используется большое обилие овощей и фруктов, оливкового масла, рыбы, зелени и бобовых. Вместе с этим, израильская кухня очень разнообразна, и в ней сочетаются блюда как “ашкеназской” (кухня выходцев из Восточной Европы) так и “сефардской” (выходцев из Испании) традиционной кухни. “Шакшука” относится к сефардской кухне, в которой используется большое количество зелени и разнообразных приправ. И нам это подходит! Тем более, что ингредиенты самые простые, и дома они всегда есть.
В моей еврейской тусовке название “Шакшука” крутилось постоянно, но, до недавнего времени, я не понимала, что же это такое. И все, конечно же, говорили — “ты что! обязательно надо попробовать!”. И я попробовала, и влюбилась. Просто, вкусно, сытно — шакшуку подают на завтрак практически в каждой израильской кафешке, и вот я решила провести небольшой экскурс в историю Израильской кухни, и приготовить ее сама. Скажу заранее — получилось в точности как в ресторанах! С той небольшой разницей, что в ресторанах шакшуку подают на отдельных раскаленных сковородках на деревянных подставках, вместе с хлебом, местными соусами — тхиной, хумусом и др. — и салатом из свежим овощей.
Встав с утра пораньше, что для меня, любителя поспать подольше, уже удивительно , я в полной мере насладилась приготовлением интересного и нового для меня блюда и, конечно, результатом.
Итак, для приготовления шакшуки в домашних условиях (из расчета на 4 порции) вам потребуется:
4 крупных помидора
5 зубчиков чеснока
2 головки репчатого лука (в Израиле я полюбила и стала использовать везде красный репчатый лук — он мне кажется вкуснее, и придает блюду красивый оттенок)
1 сладкий перец (не важно какого цвета: везде, конечно, предлагают использовать красный, но у нас был жетлый, и мне кажется, что так даже интереснее получилось)
Небольшой пучок зелени (петрушки, кинзы или укропа) — 20-30г.
Соль, черный перец и карри — по вкусу (можно еще всяких приправ вкусных добавить, благо их тут легко достать, но я ограничилась тем, что всегда есть дома)
И, наконец, немного оливкового масла.
Очень хочется научиться резать все, как во всех фильмах показывают: быстро-быстро, и сразу же все кидать в сковородку. Но, т.к я пока так не научилась, то сначала все нарезаю, а потом поочередно забрасываю на раскаленную сковороду с оливковым маслом.
Первыми туда отправляются мелко порубленный чеснок и лук, и обжариваются до золотистой корочки у чеснока и полупрозрачности у лука. Далее добавляются предварительно порезанные помидоры и перец. Все благополучно перемешивается, и оставляется на какое то время, до состояния однородной массой. Как только помидоры “припарились”, “прихватились” и пустили сок, можно добавить яйца. Для этго в овощах надо сделать углубления, и влить туда яйца — самое главное, чтобы желток остался целым, Вы уж постарайтесь. Теперь добавьте приправы, прикройте блюдо крышкой, дождитесь, пока желток затвердеет, посыпьте всё сверху ароматной зеленью и… вуа-ля, традиционный израильский завтрак готов! Приятного аппетита.
Пойду, продолжу изучать израильскую кухню.
