В те далекие времена, когда деревья казались большими, а гулять было проще пешком под стол, моим любимейшим развлечением в выходные дни был поход с папой на рынок. Там, в моем детстве, рынок называли базаром, свеклу — буряком, а баклажаны – синенькими. Он всегда был шумным, пестрым и каким-то невероятно живым, заполненным ароматами свежих фруктов, зелени и овощей. С тех пор прошло много лет, и мир кардинально видоизменился. В нашем настоящем письма перелетают континенты со скоростью одного нажатия “мышки”, производители снимают по 5 урожаев в год, среднестатистическая корова дает за сутки количество молока, равное половине своего веса, а куриная ножка иногда превосходит по размерам мою собственную. Мы разгадали генетический код человека и можем лакомиться клубникой, помидорами и огурцами круглый год, хоть различить их на вкус удается и не всегда…. Как и во многих других областях, в результате ускорения темпа жизни, потребление пищи превратилось для многих из нас из кулинарного приключения в примитивное утоление голода.

Что же делать, если мы не согласны питаться «пластиковыми» овощами и фруктами, не хотим потреблять лишние гормоны через мясо и молоко, а также предпочитаем качество количеству? В Тель-Авиве есть немало супермаркетов, которые специализируются на качественной органической продукции, однако речь сегодня пойдет не о них. Хочется рассказать об очень необычном месте, сочетающем в себе экологический подход, органическую продукцию, стильный дизайн и огромный выбор товаров — о рынке в Тель-Авивском порту (“Шук аНамаль”).

Огромный рынок, занимающий более 1000 квадратных метров, был мечтой трех инициаторов проекта: Михаль Ански, Шир Альперин и Рои Хемеда — мечтой, которой суждено было сбыться. Так в конце 2010 года Шук открыл свои двери в единственном в в нашей стране экологическом здании в порту Тель-Авива. Само строение тель-авивского Ангара №12 заслуживает особого внимания: специально спроектированное для этого проекта, оно использует прибрежный бриз и солнечную энергию, превращая ее в единственный источник электрической энергии для всего комплекса.

Единственный в своем роде кулинарный центр на самом берегу Средиземного Моря в здании Ангара №12 открыт для профессиональных едоков 6 дней в неделю и предлагает высококачественную замену переработанной и перемороженной продукции в стандартном магазине. Здесь вы найдете ароматные специи и сухофрукты, свежайшие овощи, фрукты, мясо и сыр, вина и пиво категории «бутик», морепродукты, свежевыжатые соки, хрустящий хлеб и многое другое. Ежедневно на рынок прибывает избранная свежая продукция, продаваемая на месте самими фермерами. Здесь можно не только приобрести ингредиенты для домашних кулинарных подвигов, но и перекусить в мини-ресторанчиках, где еду готовят прямо на ваших глазах.

На втором этаже располагается уже не мини, а самый настоящий, полноценный ресторан Kitchen Market, радующий посетителей необычными блюдами от шеф-повара Йоси Шитрита. Столик в Kitchen Market можно забронировать по ссылке.

Здесь же, на рынке, регулярно проводят кулинарные мастер-классы и интересные занятия для детей. Так все лето 2013 (с июня по август) по выходным дням ваши дети могут стать частью «Зеленого Шаббата», где можно воплощать свои творческие идеи, используя всевозможные (гигиенически чистые) отходы самого рынка!

Но действительно интересным “Шук аНамаль” становится по пятницам, когда кроме постоянных лавок, находящихся под крышей ангара, на улице под навесами открывается самостоятельный фермерский рынок, где еще больше фермеров со всей страны делятся с нами своей необыкновенной продукцией. Не удивляйтесь, если ваши глаза начнут разбегаться с первой же минуты – привычные нам овощи и фрукты теснятся на прилавках рядом с необычными сортами, представлгенными на последних сельскохозяйственных ярмарках (так мы познакомились с арбузным редисом, сладкими перцами чили и разноцветной морковью), яркие восточные сладости соседствуют с чопорным марципаном, а хумус подпирает лавку с горячей кукурузой.

Не имеет особого значения, вегетарианец вы или нет, любитель ли сладких фиников или соленой рыбы, свежих ребрышек или мягкого козьего сыра – каждый найдет здесь то, что не оставит его равнодушным.

Ну, и напоследок, после того как вы нагрузите пакеты всем необходимым, советую вам взять пример с местных завсегдатаев и приятно передохнуть на близлежащем деревянном пирсе у самой кромки воды, под шум волн надкусывая, скажем, органическое зеленое яблоко, которое удивительно точно вкусом напоминает “то самое” яблоко из детства.